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家常宴客木须肉的做法

2019-05-16 22:36:22 | 来源: 食材

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工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

木须肉的主料:里脊300克、鸡蛋3个、黄瓜半根、黑木耳适当、黄花菜适当

木须肉的辅料:色拉油1大匙、葱适当、姜适当、生抽1匙、食盐1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、白糖少量

木须肉的做法:1、准备材料。猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍10分钟。

2、炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。(炒鸡蛋油多1点口感更嫩,过剩的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)

3、锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放1匙淀粉抓匀,倒入锅中。

4、炒至肉片发白至8成熟

5、加入料酒、生抽、盐、糖,少量水炒匀。

6、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒1会。

7、再加入鸡蛋翻炒。

8、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味便可。

家常菜做法大全温馨提示:1.浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍,等上锅炒时再拌淀粉,这样不容易脱浆,口感也更嫩。

2.泡发木耳时最好使用冷水,这样不但出量多,而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉,可以帮助洗去木耳上的杂质。

3.干黄花菜最好用清水多次浸泡。

4.炒鸡蛋时油要多1点,火候要大1点,炒出来的鸡蛋更软嫩可口。

5.喜欢色采深的,可以再加少量老抽。

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