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甜蜜如初的老字号福源馆源自百年的老味道

2019-05-16 20:44:26 | 来源: 热菜

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吉林市,吉林省的省会,中国唯1省市同名的城市,满语名为“吉林乌拉”,意思是“沿江的城池”,由于康熙皇帝东巡吉林城所作《松花江放船歌》有“连樯接舰屯江城”之句,所以吉林市又被称为“江城”、“北国江城”。同时,吉林也是满足的发源地,更是孕育了众多老字号。

座落在吉林市繁华的河南街中段的,是老字号福源馆,是1家糕点老字号。“福源馆”始建于公元1628年,距今已有近400年的历史。创业早期,福源馆是1位“茶水张”的老汉和女儿与其解救的山东骏县书生赵青,共同创办经营的1个以卖茶水为主,兼营油茶、江米条等食品的茶食小铺。因得松花江老船场水旱码头之地利,以香茶待客,用美食邀宾,生意渐隆,始立字号“埠源馆”,成为前店后作坊式的茶食店。

尔后,每当放排的人们、过路的客商、赶集的农民及城里的百姓和王侯将相们,都愿意到“埠源馆”品味香甜可口的“香油茶”,吃远近闻名的“槽子糕”,买1些亲友们喜欢的糕点带回去。店花千骨结局启用小说番外 夏紫熏痴恋白子画结局凄惨
铺虽不大,但是名望非常大,1是童叟无欺买卖公平,2是制作高深质好价廉,人们每逢年节若吃不到“埠源馆”小时代陈学冬获肯定 炫酷造型吸引观众
的糕点便会感到遗憾。

转眼间到了道光310年,1位人称“俊6”大人的京城富商,看中了埠源馆,出资入股扩大经营。为了使财源永续,取“福之源”之意,改“埠源馆”为“福源馆”,并扩大前店后厂范围,生产满、汉、京、浙等各式糕点,兼营香肠、火腿、酱菜、名茶、水果、山珍、参茸等。首创了下帖子定货上门送果匣子、寿桃等生意情势,后又在吉林东市场、大东门开设了两个分号。

“福源馆”虽然是生产面制的糕点,其品种与鲜果店1样,照例也能突出“应时当令”来,到什么季节卖甚么糕点,保证1年4季都有不同的品种。因此,数百年来名望都很大,更难能宝贵的是,这属于老字号的甜蜜味道1直延续了几百年,直到今天福源馆还是每一个吉林人心里最甜蜜的味道。

蜂蜜蛋糕是福源馆的招牌糕点,福源馆的蜂蜜蛋糕坚持用香油刷模,用方炉烤制。蛋糕出炉后,上下和4面的色泽非常均匀,106个蛋糕1斤。而且坚持用"3碰头"的料,所谓“3碰料”就是用130个鸡蛋、10斤糖、4斤面制作出的模子,这样使做出的蛋糕松软度好,弹性好,抓1把再松手,即恢复原形。

油茶也是福源馆销售量不错的产品,福源馆制作油茶,都坚持炒两遍,保证不糊不生。油茶里的芝麻都是去了皮的仁。芝麻去皮操作很麻烦,先把芝麻用水浸泡,再晾干,放在木槽里,用木杵把芝麻皮捣破,上锅炒,炒后用簸箕把皮簸净,再用油把芝麻仁炸1下。这样就去掉了芝麻皮的苦味,芝麻也就更白更香了。

除此以外,做绿豆糕也坚持绿豆去皮。用去了皮的绿豆做出来的绿豆糕,色泽非常好,也更好吃。店里的糕点品种很多,主要有月饼、“3糕”、“3酥”油茶、绿豆糕、元宵、棕子、西点、香鸡、火腿等。特别是该店生产的提浆月饼、蛋糕、油茶、绿豆糕,1直占同行业的上风。

有时候想一想1家糕点铺能开几百年,简直是不可思议,但是福源馆就是做到了,这历经百年的老味道仍然是甜蜜如初,品的是历久弥新的甜,尝的是经过时间打磨的香。

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