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日本芝士蛋糕的做法

2019-05-18 14:34:20 | 来源: 汤羹

导读:

这是1个香而不腻,松软适口的芝士蛋糕,它只需要用鸡蛋和不多的奶油芝士。

日本芝士蛋糕的材料:

奶油芝士85克,牛奶4汤勺,鸡蛋黄2个,白沙糖4汤勺,分为2份,鸡蛋清2个,塔塔粉(食用酒石酸氢钾)1/3汤勺,通用面粉3汤勺,玉米淀粉11/2汤勺

日本芝士蛋糕的做法:

1.预热烤箱到175摄氏度。将烤箱专用的蜡纸铺在1个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里。

2.将奶油芝士和牛奶放入1个小平底锅里,在中偏小的火上加热。煮的进程中随时搅拌1下,直到奶油芝士熔化后从火上移开,搁1旁备用。

3.在1个中碗里,放入蛋黄和1半量的白糖,用力搅打(也可用电动搅拌机),直到蛋黄白糖混匀,发泡。把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里。将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过,然后放入蛋黄奶油芝士混合物里,搅拌至完全混合,呈糊状。

4.将蛋清和塔塔粉放入1个干净的碗里,用干净的打蛋器搅打,直到构成大量的白色泡沫。然后1边搅打,1边逐渐将剩余的白糖1点点加进,打至泡沫都稳固不塌陷。将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里。然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里。把圆烤盘放在1个有边的大烤盘里。

5.加水到大烤盘里,水深至烤盘的1半。让圆烤盘浸在水里。把大烤盘和圆烤盘1同放进预热的烤箱,烤20分钟。然后将烤箱温度调低至150摄氏度。继续烘烤最少15分钟。将蛋糕盘从烤箱里拿出,冷却后才能取出蛋糕。

6.待蛋糕冷却后,用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划1圈,然后将蛋糕反转倒在1个平板上,撕掉底部的蜡纸,再将蛋糕反转倒在1个大盘子上,使蛋糕的表面再回到上方。

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