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金橘糖的做法

2019-04-08 10:33:39 | 来源: 小吃

金橘糖的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜,不一定要看金橘糖视频才能学会,但怎样做金橘糖最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道金橘糖吧

菜系及功效:沪菜菜谱 甜品/点心

口味:甜味 工艺:塌

金橘糖的制作材料:

主料:金橘500克

调料:盐25克,白砂糖400克

金橘糖的特色:具有原果形状半透明,表面有白色糖霜,甜酸可口。

教您金橘糖怎样做,如何做金橘糖才好吃

1.选用成熟度为90%以后的金橘,用水冲洗干净,在每天只金橘上打数十个小眼。将金橘放入清水中浸泡半天后,捞起沥干,取20克左右的盐与600克水混合,加热煮沸,再将金橘倒入沸盐水中烫漂5分钟,再用冷水冲洗后沥干。

2.取300克糖和300克水混合,加热溶解后倒入盆内,放入金橘浸泡。每隔1天,上下翻动1次,使金橘均匀吸收糖液。若糖浓度不足,可将糖液滤出,加热蒸发部分水分。要保持糖粹浓度,继续浸包约10天左右,待金橘外观饱满透明,吸糖已经饱和时,捞出,沥去糖液(也可用文火煮沸缩短浸泡时间)。将金橘放在托盘上,晾至基本上不粘手便可。

3.将100克糖和25克水混合,加热煮沸,将晾干的金橘倒入沸糖液中,煮沸,搅拌1分钟,立即捞出,晾至室温,放入冰箱冷却,即成为金橘糖。

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