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美食记自发绿豆芽绿豆芽素春卷享受餐桌好豆秘

2019-02-08 17:47:38 | 来源: 凉菜

【美食记】自发绿豆芽绿豆芽素春卷_享受餐桌_好豆

绿豆芽素春卷菜谱链接:

一、自发绿豆芽

在微博上看到一篇介绍用打蛋盆自发绿豆芽的文章,于是我也参照着自己发绿豆芽。

由于那几天温度低,加上每天上班只能早晚各淋一次水,豆芽起发的速度比较慢,介绍说六天长了15公分,我用了八天长了13公分,

美食记自发绿豆芽绿豆芽素春卷享受餐桌好豆秘

看着那长得顺顺溜溜的绿豆芽很是兴奋。

第一天:50克绿豆用清水浸泡一天一夜,用的直身的打蛋盆,高度15公分

第二天:这季节暖气也没了,住在一楼更阴冷,所以第二天下午才看到刚刚浸泡至绿豆开始冒出小芽头,用湿布盖住,容器里不要有水,只是保持湿润即可,

第三天:盖上2层布,一是为了保湿,二是遮光,一天用清水淋2次,如果有条件最好每天淋3~5次,淋湿之后水要控出来

第四至六天:豆芽一天一个样,每天都在长高,记得给豆芽浇水保持湿度

第七天:快满盆了

第八天:就是这个模样的啦

咱们看一看它的重量和高度变化吧。

重量:

绿豆:50克,绿豆芽:481克

高度:

净高:13公分,总长(代表):30公分

二、制作绿豆芽素春卷

家人都喜欢吃春卷,这种春卷在天津叫做卷圈,一般早晨在售卖早点的店铺摊位可以看到。

用自己发制的绿豆芽制作的春卷,更加的清香,吃着也不用担心所用豆芽和油是否安全卫生,更放心哈。

材料:自发绿豆芽、青椒、腐乳、盐、油、葱花

制作:

1. 将绿豆芽择好,去除根须;

2. 因为太长,所以将绿豆芽切成段放入容器内;

3. 加入适量的盐;

4. 放入两块腐乳;

5. 将切成丝的青椒放入;

6. 搅拌均匀,放置片刻。

7. 制作前将渗出的汤控出去,以免影响春卷的制作,然后放入少许葱花或者香菜碎(因为儿子不吃香菜,所以放的葱花);

8. 取一春卷皮,将豆芽菜放在春卷皮上;

9. 菱形放置,先将底角折起,然后再收起两侧的边角,最后将上角包好;

10. 将包好的春卷再放到一张春卷皮上,对角卷起,上角抹少许水或面糊粘住即可;

11. 全部做好备用。

12. 锅中倒入适量油;

13. 锅中油烧热,放入春卷。

14. 中小火炸制春卷金黄。

15. 捞出放吸油纸上沥油即可食用。

秋天小语

豆芽发制时一定要保证容器无油。发出芽头给人的底气打气后盖上湿布,每天淋水后将水控出。

江山易改豆芽水分大,制作好馅料后最好腌制一会儿,然后将汤汁看到的控出,这样不容易出水,春卷皮炸制的时候不会炸皮。

喜欢香菜的亲可以加入香菜,味道更清香。

单层制作也可以,我喜欢天津这种炸制的方法,更喜欢那酥脆的春卷皮。

炸春卷时火不要太大,用中小火慢慢炸制,春卷色泽美观,口感酥脆。

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