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赤豆蓉冻的做法

2019-04-08 22:53:30 | 来源: 菜谱

赤豆蓉冻的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看赤豆蓉冻视频才能学会,但怎么做赤豆蓉冻最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道赤豆蓉冻吧

所属地区:上海小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

赤豆蓉冻的制作材料:赤豆500克,玉米粉150克,白糖625克,鸡蛋清4个,咖啡香精、果子酱各少量。

赤豆蓉冻的介绍:上海大众化名点。它是20世纪70年代由上海广式点心店创制,是一款夏令冷点心,也可作为酒席上的配套点心。

赤豆蓉冻的特点:香甜细腻,清凉爽口。

教您赤豆蓉冻怎么做,如何做赤豆蓉冻

1.将赤豆煮烂,去皮擦成细沙,挤干水分。鸡蛋清打成蛋清糊。玉米粉用冷水调成浆。

2.锅内加清水1500克,用旺火烧沸,放入白糖煮溶化,随即放入赤豆沙拌匀,倒入玉米粉浆搅拌成厚糊状时,放入鸡蛋清和咖啡香精,将锅离火,用力把锅中的糊搅打上劲。

3.把糊倒入洁净的糖瓷方盘中,摊平,冷却放入冰箱中冷冻。食用时切成约60克重的方块或菱形块,浇上适当果酱即成。

赤豆蓉冻的制作要领:

1.锅内加入赤豆沙和玉米粉时,要边加入边渐渐搅拌;

2.鸡蛋清要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向;

3.切块要均匀。

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