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8月署味贴秋膘的菜麻辣鸭脖家常菜好豆网家

2019-02-06 15:12:16 | 来源: 主食

【8月署味】贴秋膘的菜---麻辣鸭脖_家常菜_好豆

今天立秋,北京有贴秋膘的习俗。这两天天气还是很热,

加需要心静上我家胖子还在减肥,太肥的肘子、五花肉我就没有做了。

简单的卤了鸭脖、鸭翅。就算贴秋膘了吧。

鸭脖子的一些好处大家还是不能够置疑的,它能够很好的开胃,

增加我们的食欲,特别是在夏天。

虽然我们都是很爱吃麻辣鸭脖,我这里也要提醒大家,一次不能吃太鸭脖。

最好也不要经常吃。

【材料】

鸭脖5根;干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2瓣、老抽3大

勺、冰糖1大勺、醋1大勺、盐5克、啤酒1罐。

【做法】

1、准备材料。

2、鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡小时(每小时

换一次水)

3、锅内加水,放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。

4、焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。

5、炒锅内放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻炒出香味。

6、倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。

7、开锅后下入鸭脖大火煮开。

8、加入一勺冰糖。

9、开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

【小爱叨叨】

1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。

2、调料的用量要把握好,过多调料味太重,

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口味不好,要做到五

味调和。

3、煮好后的浸泡时间自己把握,达到自己满意的口味后即可捞出

沥干食用。

4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,长期冷冻)保存,

下次可以继续使用。

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