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酱香味肉夹馍的做法

2019-05-16 19:49:58 | 来源: 烘焙

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工  艺:其他口  味:酱香味难  度:高级厨师人  数:3准备时间:数小时烹饪时间:10分钟

肉夹馍的主料:雪花粉500克、5花肉1000克

肉夹馍的辅料:酵母2克、碱1克、啤酒60克、水180克、冰糖适当、料酒适当、食盐适当、生抽适当、老抽适当、葱适当、姜适当、8角适当、花椒适当、桂皮适当、山查3粒、细香葱适当、香菜适当

肉夹馍的做法:1、将酵母用温开水化开,静置10分钟。

1、将饧发好的面团揉匀。

2、搓条下剂。

3、将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。

4、用擀面杖擀成小圆饼,挽成碗状双手放入平底锅,烙至面饼彭起,金圈虎背梅花心便可。

肉夹馍的制作:

5、酱好的5花肉剁碎。

6、拌入香葱、香菜末。

7、将烙好的饼剖开。

8、夹进酱肉,香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。

家常菜做法大全温馨提示:1.正宗的肉夹馍,是要加猪油和面的,500g的面加入50g的猪油,家里没有猪油就省略了。

2.和面的时候加点啤酒,更有助于面的饧发,也能提升面味。

3.烙饼的时候不用油,小火渐渐烙熟。

4.正宗的肉夹馍是用猪骨头和猪肘子来做酱肉的,家里没有那末大的锅能用来1起酱猪骨头和猪肘子,就直接用红烧肉来代替了,味道也是不错滴。

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