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烘焙甜点经典的巧克力甜点布朗尼蛋糕烘焙甜塔

2019-02-06 15:51:12 | 来源: 饮食

【烘焙甜点】经典的巧克力甜点—布朗尼蛋糕_烘焙甜点_好豆

布朗尼是一款起源于19世纪美国的甜点,质地介于蛋糕和饼干之间,口感绵密扎实。布朗尼的迷人之处还在于其加入大量黑巧克力,浓醇馥郁。在美国,布朗尼是普通家庭餐桌上的常客,深受人们喜爱。关于布朗尼的诞生,有三个版本。有一个版本是一位厨师不小心把融化了的巧克力倒翻在一批饼干上,最终变成了现在的“布朗尼”。而另一个版本是有个厨子要烤蛋糕,

烘焙甜点经典的巧克力甜点布朗尼蛋糕烘焙甜塔

却发现面粉不够用了,结果就用手头的原料烤出了个甜点救场。还有一个版本,是说缅因州班戈市的一位家庭主妇本来是要烤一个巧克力蛋糕,但是忘了加泡打粉,烤出来的蛋糕自然没有膨松发起,她没有因此把蛋糕扔掉,而是切成小块给家人吃。虽然我们已经无法对故事的真伪进行考究了,但我们可以从中得知,布朗尼原本是一个失败的或者说是不完美的作品,却意外地好吃。这不得不让人感叹世事的奇妙,有时“妙手偶得”比“匠心独运”更为重要。文学创作固然如此,而制作美食亦然。

布朗尼发展到今天,配方的种类很多。传统的布朗尼用的是高筋面粉,而今天给大家介绍的布朗尼蛋糕用的是低筋面粉,并且加入泡打粉,以及把坯体材料中的白糖替换成红糖。因此口感更松软、柔润。刚出炉的蛋糕,表面带一点硬边,很独特。如果喜欢这种口感,可以直接开吃哦!

主料:

低筋面粉100g   黑巧克力(蛋糕坯)100g  黑巧克力(巧克力奶油霜)40g    黄油(蛋糕坯)100g   黄油(巧克力奶油霜)75g   可可粉20g   鸡蛋4个   纯牛奶25g

辅料:

红糖95g   糖粉30g   泡打粉3g   朗姆酒少许   杏仁片适量   蓝莓适量

操作步骤:

1.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合,备用。

2.巧克力(100g)、红糖和黄油(100g)放一起,隔水加热融化。

3.稍作冷却,分次加入鸡蛋,每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。

4.加入步骤1的粉类,搅拌均匀至无颗粒,再倒入杏仁片拌匀(留少许撒蛋糕表面)。

5.用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好,放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中,轻摔两下烤盘,震出气泡。表面撒上杏仁片。

6.放入预热好的烤箱中,上下火165度,烘烤35分钟即可。出炉后倒扣,待凉后脱模,横向切成两片备用。

7.黄油(75g)室温下软化,加入糖粉打发至颜色变浅发白。

8.加入朗姆酒,搅拌均匀。

9.加入牛奶,搅拌均匀。

10.最后加入融化好的巧克我认为首先要满足身边的幸福这是最主要的力(40g),搅拌均匀成巧克力奶油霜。

11.取一片蛋糕,表面抹上巧克力奶油霜,盖上另一片蛋糕。

12.把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中,在蛋糕面上挤出纹路,再放上蓝莓装饰。最后切块食用。

小TIPS:

1.布朗尼蛋糕的材料无需打发(除巧克力奶油霜外)。

2.用核桃仁代替杏仁片,效果更佳。

3.蛋糕出炉后回落属正常现象。

4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定(喜欢奶油的可适当抹厚点,不喜欢的则抹薄点)。

5.成品冷藏4小时再食用,风味更佳。

6.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。

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