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鮑汁如意卷

2019-04-16 19:16:35 | 来源: 饮食

材料:豇豆300克、紅色小米椒4―5個、姜一小塊。

调料:油、盐、鲍鱼汁两小汤匙、胡椒粉、美极鲜味汁

做法:

1、姜切末,红色小米椒切小圈,和鲍鱼汁、少许美极鲜味汁、一汤匙油加上少许水、胡椒粉一起混合调匀待用;

2、锅内烧水,水中放少许盐和油,水开后将掐去头尾的整根豇豆放到锅里汆烫至刚刚断生(火候要掌握好,可以用手掐一下豆角感觉生熟程度)

3、豇豆捞出,过凉水,沥干,然后取一根,从一端卷起,剩余的部分围绕卷起的部分缠绕几圈,卷成卷,摆盘;(其他照此卷成卷)

4、炒锅烧热,将调味汁放入,不停用锅铲搅动至收浓,淋在摆好的豇豆卷上即成。

ps:

1、豆角汆烫时,水中加少许油和盐能让成菜色泽更加翠绿,汆烫的火候要掌握好,豆角太熟卷的时候容易折断,太生的豆角会引起食物中毒,不能食用。

2、如果对火候没有把握,可以稍微煮熟一点,就切成长短一致的段摆盘淋汁,不用一定要卷成卷。如果这样,豆角可以用四季豆或菜花代替,味道也会很好,但四季豆一定要煮到熟透。

3、鲍鱼汁在大型超市的调料柜都可买到,价格也很便宜,我买的是6元多一瓶。如果买不到鲍鱼汁,可以用蚝油代替。

营养帖士:

豇豆,俗称角豆、姜平、带豆。豇豆富含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,它所含的维生素b1能帮助消化,增进饮食。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。

适合人群:适宜于任何人。尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。

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