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避風塘蛋黃蟹

2019-04-16 19:22:27 | 来源: 饮食

用料:螃蟹、面包糠、蔥姜蒜、熟咸蛋黃、香辣豆豉醬、干辣椒、青紅椒、鹽、料酒。

做法:

1:螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块,蟹膏取出备用;

2:各种配料切成适当大小备用;

3:锅里加入适量油,爆香蒜蓉;

4:倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒;

5:倒入蟹块煸炒,喷入少量料酒,加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀;

6:最后加入面包糠继续煸炒,加入适量盐调味,炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。

小贴示:

1:国外的螃蟹多数是事先蒸熟的半成品,如果是新鲜的螃蟹操作时,请注意安全,可以用毛巾包住蟹钳将其拧下,再操作;

2:螃蟹盖子揭开以后,看到的犹如泡沫鱼鳃的物质,是螃蟹的呼吸器官螃蟹鳃,一般附着大量的细菌,烹饪之前最好将其去除洗净;

3:螃蟹钳子最好用工具或刀拍裂,会使之更加入味;

4:最后加入面包糠以后,一定要炒至面包糠焦黄香酥、干身才好吃哦。

避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所,一般设于海湾或港湾,塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住,船只只靠狭小的通道进出。顾名思义,避风塘是台风侵袭时中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。另外,避风塘也用于停泊游艇(铜锣湾避风塘正有此用途)。一些避风塘也供船舰上下货。

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